La carte
Ce que je cuisine, et ce que je ne cuisine pas.
La carte bouge avec les saisons, le marché et vos envies — ce n’est pas un catalogue, c’est un point de départ. Ce qui ne bouge pas : tout est fait maison, tout est cuit comme il faut l’être pendant une grossesse.
La carte
N° 01Entrées
Ce qui se mange froid, directement sorti du frigo, quand l’heure du repas est passée depuis longtemps.
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Salade de couscous perlés, petits pois et herbes
Des perles de couscous, des petits pois, beaucoup d’herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Se mange froid, debout, d’une seule main.
Déjeuners
Trois par semaine. Assez consistants pour tenir l’après-midi, assez simples pour ne pas vous demander un couteau et une planche.
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Tarte fine à la courgette, pesto et ricotta
Pâte fine, courgettes en lamelles, pesto maison, ricotta. Un fromage à pâte fraîche pasteurisé — rien à craindre côté listériose.
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Buddha bowl, sauce tahini aux herbes
Céréales complètes, légumes rôtis, légumineuses, sauce au sésame. Les légumineuses apportent du fer, le citron de la sauce aide à l’absorber.
Dîners
Quatre par semaine. Des plats chauds, généreux, qui se réchauffent en cinq minutes et qui se resservent.
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Boulettes de poulet, feta, origan, salade grecque et tzatziki
Les boulettes se réchauffent, la salade et le tzatziki attendent à côté. Volaille cuite à cœur, feta pasteurisée, crudités lavées en cuisine.
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Hachis Parmentier à l’effiloché de bœuf
Un vrai hachis, longuement mijoté. Du bœuf bien cuit, donc du fer héminique — celui que le corps absorbe le mieux.
Desserts
Trois par semaine, et ce ne sont pas des compotes. Du sucre, mais adossé à un fruit, un laitage ou une céréale — jamais seul.
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Cobbler à la pêche, ou autre fruit de saison
Des fruits cuits sous une pâte sablée épaisse. Tiède, c’est encore meilleur.
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Clafoutis aux fruits de saison
Œufs, lait, fruits, très peu de sucre. Les œufs sont cuits — pas de pâte crue ni d’appareil liquide dans mes desserts de grossesse.
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Crème brûlée matcha
La seule avec un peu de théine. Je la remplace sans problème si vous préférez l’éviter.
Snacks & granola
Deux snacks et un granola maison chaque semaine. C’est la partie la plus utile de la formule : ce qui se mange à 3 h du matin, ou entre deux repas quand l’estomac ne supporte plus le vide.
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Granola maison
Flocons d’avoine, oléagineux, un peu de miel. Des céréales complètes et de bons gras, pour les nuits qui n’en finissent pas.
et tout ça change chaque semaine
Ce qui ne rentre pas en cuisine
N° 02Déléguer ses repas quand on est enceinte, ça suppose de faire confiance à la cuisine de quelqu’un d’autre. Alors voici exactement ce que j’écarte, et pourquoi — listériose et toxoplasmose, les deux risques que la cuisson et le lavage règlent.
Rien au lait cru
Ni croûte fleurie, ni pâte persillée au lait cru. Mes fromages sont pasteurisés, et les croûtes partent de toute façon.
Pas de charcuterie en tranches
Rillettes, pâtés, foie gras, jambon cru : dehors. Le jambon blanc lui-même, je préfère le cuire dans un plat.
Ni fumé ni cru
Pas de saumon fumé, pas de tarama, pas de coquillage cru, pas de carpaccio. Les poissons et les viandes sont cuits à cœur.
Pas de foie, pas de graines germées
Le foie concentre trop de vitamine A. Les graines germées crues se contaminent facilement — je les fais sauter, ou je les laisse.
Pas de gros prédateurs
Espadon, marlin, siki, requin : écartés pour le mercure. Je tourne sur des poissons gras plus petits, sardine et maquereau en tête.
Tout est lavé, tout est tracé
Fruits et légumes lavés en cuisine, chaîne du froid tenue jusqu’à votre frigo, date de consommation sur chaque boîte.
Et si votre cas est particulier
N° 03Nausées qui rendent toute odeur insupportable, prise de sang qui parle de fer, diabète gestationnel annoncé au sixième mois, allergie à gérer : ce sont les quatre situations qui reviennent le plus, et chacune change la façon dont je compose la semaine. J’ai pris le temps de les écrire.
